A distância entre uma cozinha de Minas Gerais e uma de Portugal pode parecer de milhares de quilômetros, mas, em Tiradentes, ingredientes, técnicas e receitas mostram que essa separação é bem menor. A cidade histórica recebe até domingo (30) a 29ª edição do Festival Cultura e Gastronomia de Tiradentes, que escolheu justamente a relação entre mineiros e portugueses como eixo central de 2026.
Batizada de “Minas Lusitânia – um elo entre culturas”, a edição começou na sexta-feira (21) e entra agora em sua reta final. Mais de 40 chefs participam da programação, que ocupa praças e diferentes espaços de Tiradentes com restaurantes, cozinhas ao vivo, aulas, jantares especiais e atividades culturais.
O diferencial deste ano não está apenas em colocar profissionais dos dois países na mesma cozinha. A proposta é mostrar o quanto a culinária mineira carrega elementos portugueses que foram transformados ao longo de séculos.
Portugal aparece dentro da cozinha mineira
A influência portuguesa na alimentação de Minas não se resume a uma receita específica.
Ela aparece em técnicas de preparo, no aproveitamento do porco, em doces, pães, cozidos e maneiras de combinar ingredientes que acabaram incorporadas ao repertório regional.
É justamente essa relação que orienta as cozinhas ao vivo, os espaços de conhecimento e os tradicionais Festins da edição de 2026.
A curadoria do festival é assinada pelo jornalista e pesquisador gastronômico Rusty Marcellini, que voltou à função depois de dez anos e escolheu a conexão entre Minas e Portugal como centro da programação.
Mais do que reproduzir pratos portugueses, a ideia é observar como referências vindas de outro lado do Atlântico foram apropriadas e modificadas pela disponibilidade de ingredientes e pelos hábitos desenvolvidos em Minas Gerais.
Chefs portugueses participam da programação
Os Festins são uma das principais vitrines dessa aproximação.
Os jantares especiais reúnem chefs em menus desenvolvidos exclusivamente para o evento. No próximo sábado (29), por exemplo, Gustavo Melo e Mauro de Paula, da Fecomércio MG, cozinham ao lado de Tony Salgado, chef do Tívoli Kopke, no Porto, em Portugal.
O menu mistura referências dos dois territórios. Entre as preparações anunciadas estão caldo verde com chouriço, uma inspiração portuguesa no bacalhau à Brás e barriga de porco acompanhada por ingredientes associados à cozinha brasileira, como caju, milho crioulo, banana-da-terra e doce de leite.
Os Festins são experiências pagas e possuem número limitado de lugares.
Parte importante da programação é gratuita
Para participar do festival, porém, não é necessário comprar os jantares especiais.
A programação ocupa a Praça Santíssimo, a Praça da Rodoviária e o Largo das Forras, com áreas de acesso gratuito. Restaurantes convidados servem pratos durante o dia, enquanto outros espaços recebem demonstrações, atividades interativas e encontros com profissionais da gastronomia.
No próximo sábado (29), o Espaço Conhecimento terá nomes como Janaína Torres, Matheus Ramalho, Henrique Gilberto, Hemanuel Carvalho e Juliana Duarte.
No domingo (30), último dia do evento, a programação inclui Juju Guerra, Raissa Lefol e novamente o português Tony Salgado. Algumas atividades exigem retirada prévia de ingresso mesmo quando gratuitas, devido à capacidade dos espaços.
O festival também marca a estreia da Casa Localiza, na Rua Direita, e mantém formatos que ganharam espaço em edições anteriores, como o Sunset realizado na Vinícola Trindade.
Tiradentes transforma gastronomia em atração turística
A força do festival ajuda a explicar por que Tiradentes construiu uma imagem que ultrapassa seu patrimônio arquitetônico.
A cidade histórica passou a associar seu calendário turístico à gastronomia, reunindo restaurantes, produtores e chefs dentro de uma programação que movimenta ruas e praças durante vários dias.
Em 2026, a proposta acrescenta uma camada histórica.
Ao colocar Minas Gerais e Portugal frente a frente, o festival não trata as duas culinárias como mundos separados. Pelo contrário: mostra que parte do que hoje parece essencialmente mineiro nasceu justamente da mistura, da adaptação e da transformação de referências trazidas de fora.
A 29ª edição do Festival Cultura e Gastronomia de Tiradentes segue até domingo, 30 de agosto, com atividades distribuídas por diferentes pontos da cidade.
